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• 戻りカツオといかの刺身

材料（2人分）

作り方

1. 
   1

   かつおはまな板にのせ、上から熱湯を回しかける。表面が白くなったらすぐに氷水にとって冷ます。荒熱が取れたらクッキングペーパーで水けをふき取り、冷蔵庫に入れて２０～３０分冷やす。

2. 
   2

   冷やしたかつおを１ｃｍぐらいの厚さに切る。いかは半分に切って縦に細く切る。

3. 
   3

   大根は皮をむいてせん切りにし、水にさらしておく。みょうがは縦半分に切って芯を取り、せん切りにする。

4. 
   4

   大根は水けをきり、みょうがと軽く混ぜ合わせておく。器に大根とみょうが、青じそをのせ、かつおといかを盛りつけ、すりおろしたしょうがを添える。醤油をつけていただく。