• eヘルシーレシピ
• からだにeレシピ
• イワシつみれのなす包み

材料（2人分）

作り方

1. 
   1

   ガクを取ったオクラは塩（分量外）を振って板ずりし、色よくゆでる。水けをとり、小口切りにする。ごぼうはささがきにし、水にさらしてザルに上げる。茄子はヘタを取り、縦６等分に切って水にさらし、水けをきる。

2. 
   2

   いわしは頭と内臓を落とし、水洗いしてから手開きにして骨を取り除く。ザク切りにして、山芋、しょうがとともにフードプロセッサーに入れてすり身状にする。

3. 
   3

   なめらかになったらボウルに移し、ごぼうを加えて混ぜ合わせる。２等分にしてラップで茶巾に包み、電子レンジで約３分間加熱する。鍋にＡを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせてソースを作る。

4. 
   4

   フッ素樹脂加工のフライパンに油を熱し、茄子を焼く。両面に焦げ目がついたら取り出し、余分な油をきる。ラップに放射状に広げ、つみれを中央に置き、茶巾に包む。皿にソースを敷き、茄子包みをのせ、オクラを飾る。