はまぐりの鉢蒸し

89 kcal（1人分）｜日本｜30分以下

はまぐりの鉢蒸し

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美味しさの増してきたはまぐりを、白菜とわかめと共に酒蒸しに。仕上げにのせるセリの香りとドレッシングが、お味のアクセントになっています。はまぐりは貝類の中でもエネルギーが低めですが、グルタミン酸を始めとする旨味成分が多く、血中コレステロールを低下させるタウリンや骨を丈夫にするカルシウム、貧血予防に効く鉄分なども豊富に含まれています。

材料（2人分）

はまぐり（殻つき） 225 ｇ
酒 大さじ 1
白菜 60 ｇ
乾燥わかめ 4 ｇ
せり 15 ｇ
A油 小さじ 2
A酢 小さじ 2
A醤油 小さじ 2
A砂糖 小さじ 1/3
A白ねぎ（みじん切り） 小さじ 2
A炒りごま 小さじ 1・1/3

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. はまぐりの鉢蒸し再生
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    白菜は食べやすい大きさのそぎ切りにする。わかめは水につけて戻し、水けをきって食べやすい大きさに切る。せりは根元を落として３ｃｍ長さに切る。

  2. はまぐりの鉢蒸し再生
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    耐熱性の器に白菜を並べ、わかめ、はまぐりをのせ、酒を振る。ラップをし、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で１２～１５分蒸す。

  3. はまぐりの鉢蒸し再生
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    鍋にＡを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせてドレッシングを作る。２が蒸し上がったらラップをはずし、せりをのせ、ドレッシングかける。

栄養価

エネルギー量 89 kcal
炭水化物 5 g
カルシウム 117 mg
食塩相当量 2.11 g
ビタミンE 0.9 mg
ビタミンB6 0.1 mg
コレステロール 11 mg
亜鉛 1.1 mg
葉酸 51 µg
たんぱく質 4.3 g
食物繊維 1.6 g
マグネシウム 75 mg
ビタミンA 32 µg
ビタミンB1 0.07 mg
ビタミンB12 12.6 µg
ナトリウム 829 mg
銅 0.1 mg
脂質 5.4 g
カリウム 311 mg
鉄 1.5 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.12 mg
ビタミンC 9 mg
リン 86 mg
ナイアシン 1.2 mg

レシピ番号：01709

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。