えび団子の煮物

139 kcal（1人分）｜日本｜40分以下

えび団子の煮物

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えび団子は生のえびを使って手作りしてみましょう！ えびの風味と甘みが冷凍品とは断然ちがいます。自宅にフードプロセッサーがない方は包丁でたたいてできるだけ細かく刻むか、すり鉢を使ってすり身にしてください。えび団子は合わせ調味料で煮たらいったん取り出して、その煮汁で野菜類も煮るので、えびのだしがかぼちゃとしめじの煮物をコクのある味わいにします。

材料（2人分）

えび 120 ｇ
はんぺん 20 ｇ
木綿豆腐 40 ｇ
しょうが（みじん切り） 小さじ 1
酒 小さじ 1弱
かぼちゃ 120 ｇ
しめじ 40 ｇ
Aだし汁 1 カップ
A淡口醤油 小さじ 2/3
Aみりん 小さじ 1
A塩 0.60 ｇ
A砂糖 小さじ 2/3

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. えび団子の煮物再生
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    えびは殻をむき、背わたを取ってきれいに洗い、クッキングペーパーで水けを取る。豆腐はクッキングペーパーに包んで水けをきる。

  2. えび団子の煮物再生
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    はんぺん、１、しょうが、酒をフードプロセッサーにかけ、タネを作る。かぼちゃは皮をところどころむいてひと口大に切り、しめじは石づきを落として小房に分ける。

  3. えび団子の煮物再生
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    鍋にＡを入れて軽く混ぜ、煮立ったらタネをスプーンで丸めて入れる（１人３個づけ）。火が通ったらいったん取り出す

  4. えび団子の煮物再生
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    残った煮汁にかぼちゃとしめじを加えてふたをし、煮含める。かぼちゃがやわらかくなったら、３を戻し入れてサッと煮る。器に盛り、煮汁をかける。

栄養価

エネルギー量 139 kcal
炭水化物 17.9 g
カルシウム 73 mg
食塩相当量 1.11 g
ビタミンE 3.9 mg
ビタミンB6 0.22 mg
コレステロール 92 mg
亜鉛 1.3 mg
葉酸 45 µg
たんぱく質 15.6 g
食物繊維 3 g
マグネシウム 57 mg
ビタミンA 199 µg
ビタミンB1 0.14 mg
ビタミンB12 0.9 µg
ナトリウム 429 mg
銅 0.33 mg
脂質 1.5 g
カリウム 595 mg
鉄 0.9 mg
ビタミンD 0.1 µg
ビタミンB2 0.13 mg
ビタミンC 26 mg
リン 216 mg
ナイアシン 4.7 mg

レシピ番号：01537

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。