いさきの塩焼き

88 kcal（1人分）｜日本｜20分以下

いさきの塩焼き

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スズキ目スズキ科の魚で、初夏から秋にかけてが旬です。大きいものは体長50cmほどになりますが、20～30cmくらいのものが一番おいしいといわれます。体表面の色艶が黒っぽく、綺麗で濁ってないもの、腹部、排泄口のしっかりしたものを選びましょう。料理法は塩焼きのほか、刺身やカルパッチョがおすすめです。

材料（2人分）

いさき（１切れ７０ｇ） 2 切れ
塩 小さじ 1/6強
みょうが 40 ｇ
Aだし汁 小さじ 2
A酢 小さじ 2
A砂糖 小さじ 1・1/3

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. いさきの塩焼き再生
    1

    いさきは１人３切れになるように切って皮に切りこみを入れ、両面に塩を振ってしばらくおく。みょうがは縦半分に切り、熱湯でサッとゆでる。

  2. いさきの塩焼き再生
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    Ａを混ぜ合わせてビニール袋に入れ、みょうがが熱いうちに漬ける。オーブンシートを敷いた天板にいさきをのせ、オーブントースターで６分ほど焼く。器に盛りつけ、みょうがを添える。

栄養価

エネルギー量 88 kcal
炭水化物 1.7 g
カルシウム 21 mg
食塩相当量 0.88 g
ビタミンE 0.7 mg
ビタミンB6 0.23 mg
コレステロール 50 mg
亜鉛 0.5 mg
葉酸 13 µg
たんぱく質 12.2 g
食物繊維 0.4 g
マグネシウム 29 mg
ビタミンA 29 µg
ビタミンB1 0.05 mg
ビタミンB12 4.1 µg
ナトリウム 347 mg
銅 0.04 mg
脂質 4 g
カリウム 254 mg
鉄 0.4 mg
ビタミンD 10.5 µg
ビタミンB2 0.09 mg
ビタミンC 0 mg
リン 157 mg
ナイアシン 2.9 mg

レシピ番号：01441

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。