鮭のごま焼き

163 kcal（1人分）｜日本｜30分以下

鮭のごま焼き

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程よく脂が乗った秋鮭にごまの衣をまぶし、弱火でじっくり、こんがり焼きます。仕上げにからめるだしと醤油が香ばしさをアップ。鮭は魚の中でも消化が良く、血液サラサラ効果があると言われるIPAやDHAが豊富ですから、リノール酸やビタミンEたっぷりのごまと合わせて、動脈硬化の予防にも効果的。付け合わせの茄子を焼いたフライパンで、そのまま鮭を焼くので、後片付けの手間が省けます。

材料（2人分）

さけ（１切れ７０ｇ） 2 切れ
塩 0.40 ｇ
卵（溶き卵） 適宜
炒りごま 適宜
Aだし汁 小さじ 1強
A醤油 小さじ 2/3
茄子 40 ｇ
甘酢しょうが（ピンク薄切り） 2 ｇ
青じそ 1 枚
油 小さじ 1/4

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. 鮭のごま焼き再生
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    茄子は１人２枚付けになるように輪切りにし、しょうがはせん切りにする。青じそもせん切りにする。Ａは混ぜ合わせておく。

  2. 鮭のごま焼き再生
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    フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油を熱し、１の茄子を焼き色がつくまで両面とも弱火で焼く。焼き上がったら取り出しておく。

  3. 鮭のごま焼き再生
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    さけは両面に塩を振り、溶き卵にくぐらせ、ごまをまぶす。

  4. 鮭のごま焼き再生
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    ２のフライパンに３を入れて弱火で焼く。途中裏返し、両面とも焼き、色よく焼けたら混ぜ合わせたＡを加えてからめる。器にさけを盛りつけ、茄子を添え、茄子の上にしょうが、青じそをあしらう。

栄養価

エネルギー量 163 kcal
炭水化物 3.1 g
カルシウム 127 mg
食塩相当量 0.68 g
ビタミンE 1.1 mg
ビタミンB6 0.53 mg
コレステロール 71 mg
亜鉛 1 mg
葉酸 39 µg
たんぱく質 18.8 g
食物繊維 1.6 g
マグネシウム 58 mg
ビタミンA 31 µg
ビタミンB1 0.17 mg
ビタミンB12 4.2 µg
ナトリウム 259 mg
銅 0.22 mg
脂質 9.1 g
カリウム 349 mg
鉄 1.5 mg
ビタミンD 22.7 µg
ビタミンB2 0.21 mg
ビタミンC 2 mg
リン 242 mg
ナイアシン 5.3 mg

レシピ番号：01384

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。