マグロのサッと焼きわさび風味おろしがけ

まぐろといえば、DHAが豊富なのが有名です。DHAは脳細胞を活性化させたり、コレステロール値を下げて生活習慣病を予防するのに効果的です。血液サラサラ効果の高いIPAも多く含まれます。また、まぐろには糖質や脂質の代謝にかかわるビタミンB1、B2のほか、赤血球のヘモグロビンの合成を助けるビタミンB12やB6がたっぷり。これらが不足して貧血になると、疲れがたまってだるさがとれなかったり、顔色もさえなくなります。添えのわさびに含まれる酵素の中で最も重要なものはミロシナーゼで、アリルからし油の生成をもたらす酵素です。ビタミンCの酸化抑制作用もあり、またアミラーゼも豊富に存在し、大根よりも活性が強いといわれています。こうしたことから、わさびはピリッと辛く胃を刺激し、食欲を増進させると共に消化を助け、その上、殺菌作用も認められています。