野菜ラーメン

364 kcal（1人分）｜中・韓｜20分以下

野菜ラーメン

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キャベツ、にら、椎茸など野菜盛りだくさんで栄養バランスのとれた、とってもヘルシーなラーメンです。野菜ラーメンといっても鶏ひき肉の旨味たっぷりのスープに、脂肪分の少ない豚もも肉を使ってコクも十分。寒さが増してくるこのシーズン、あったかい麺類はなによりのごちそうですね。ごま油とにんにくの風味が食欲をそそる本格中華テイストをぜひご家庭でどうぞ。

材料（2人分）

中華めん，ゆで 400 ｇ
鶏ひき肉 20 ｇ
白ねぎ（みじん切り） 20 ｇ
水 360 ｍｌ
鶏ガラスープの素 4 ｇ
醤油 小さじ 1
キャベツ 60 ｇ
豚もも肉，脂なし 20 ｇ
にら 20 ｇ
生椎茸 20 ｇ
人参 10 ｇ
にんにく（みじん切り） 小さじ 1/2
ごま油 小さじ 1/2
塩 0.80 ｇ
こしょう 少々

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. 野菜ラーメン再生
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    キャベツは５～６ｃｍ長さの短冊切りにし、豚肉はキャベツと同じくらいの大きさに切る。にらは２ｃｍ長さに切り、生椎茸は軸を落として薄切りにする。

  2. 野菜ラーメン再生
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    人参は３ｃｍ長さの短冊切りにする。鍋に白ねぎ、鶏ひき肉を入れ、分量の水を加えて火にかけ、混ぜる。煮立ったらアクを取り、鶏ガラスープの素、醤油を加えてスープを作る。

  3. 野菜ラーメン再生
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    フライパンにごま油とにんにくを入れて火にかけ、香りがたったら豚肉、人参、キャベツ、椎茸の順に加えて炒め合わせる。火が通ったらにらを加えてサッと炒め、塩、こしょうで味をととのえる。

  4. 野菜ラーメン再生
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    中華めんは熱湯にくぐらせ、湯をきる。器にスープを注ぎ、ゆでためんを入れ、３をのせる。

栄養価

エネルギー量 364 kcal
炭水化物 63.3 g
カルシウム 65 mg
食塩相当量 2.14 g
ビタミンE 0.6 mg
ビタミンB6 0.2 mg
コレステロール 15 mg
亜鉛 0.9 mg
葉酸 54 µg
たんぱく質 15.5 g
食物繊維 4.3 g
マグネシウム 30 mg
ビタミンA 70 µg
ビタミンB1 0.16 mg
ビタミンB12 0 µg
ナトリウム 841 mg
銅 0.14 mg
脂質 4.2 g
カリウム 371 mg
鉄 1.1 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.11 mg
ビタミンC 15 mg
リン 121 mg
ナイアシン 2.2 mg

レシピ番号：01205

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。