無国籍豆乳めん

421 kcal（1人分）｜その他｜20分以下

無国籍豆乳めん

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スープに豆乳をたっぷり使った温かい五目麺です。豆乳は、大豆製品の中で最も栄養が吸収されやすく、良質のたんぱく質はもちろん、イソフラボンという女性ホルモンに似た働きをもつ成分やホルモンの分泌を促進し、老化防止に効くビタミンＥなどを豊富に含むため、女性の更年期障害の改善に効果抜群。具はえび、鶏肉、もやし、にら、椎茸、人参、トマトと盛りだくさんで栄養バランスもGOOD。無国籍風の味わいが新鮮なおすすめの一品です。

材料（2人分）

蒸し中華めん 300 ｇ
もやし 40 ｇ
にら 40 ｇ
生椎茸 60 ｇ
人参 30 ｇ
えび 40 ｇ
鶏もも肉，皮なし 60 ｇ
トマト 40 ｇ
Aにんにく（すりおろし） 小さじ 1/2
A中華粉末だし 2 ｇ
A水 1/2 カップ
A調製豆乳 300 ｇ
A酒 小さじ 1強
A淡口醤油 小さじ 2

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. 無国籍豆乳めん再生
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    にらは根元を落として２ｃｍ長さに切る。生椎茸は軸を落として薄切りにする。人参は２ｃｍ長さの棒状に切る。

  2. 無国籍豆乳めん再生
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    えびは背わたを取り、殻をむく。鶏肉は細かく切る。トマトはくし形に切る。

  3. 無国籍豆乳めん再生
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    土鍋に鶏肉とＡを入れて火にかける。煮立ったらいったん火を止める。

  4. 無国籍豆乳めん再生
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    ほぐした中華めんを入れ、１、もやし、えびを彩りよくのせ、再び火にかけてふたをする。火が通ったら、トマトをのせる。

栄養価

エネルギー量 421 kcal
炭水化物 67.2 g
カルシウム 96 mg
食塩相当量 2.16 g
ビタミンE 5.4 mg
ビタミンB6 0.38 mg
コレステロール 56 mg
亜鉛 2.2 mg
葉酸 112 µg
たんぱく質 24 g
食物繊維 8.2 g
マグネシウム 73 mg
ビタミンA 176 µg
ビタミンB1 0.24 mg
ビタミンB12 0.3 µg
ナトリウム 850 mg
銅 0.43 mg
脂質 9.8 g
カリウム 826 mg
鉄 3 mg
ビタミンD 0.2 µg
ビタミンB2 0.46 mg
ビタミンC 11 mg
リン 282 mg
ナイアシン 4.5 mg

レシピ番号：01204

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。