細巻き　菊と椎茸　～塩分控えめ～

183 kcal（1人分）｜日本｜30分以下

細巻き　菊と椎茸　～塩分控えめ～

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香り豊かな菊花を使い、しいたけは調味料を使わないでさっとゆでます。すし飯は昆布といっしょに炊き込むことによってだしの風味が生かされます。醤油はかけて使うより小皿にとってつけていただく方が使用量が少なくなります。「かけ醤油よりもつけ醤油」です。菊の香りを包んだ巻き寿司は彩りもきれいで食欲をそそりますね。

材料（6人分）

米 280 ｇ
A水 1・1/2 カップ
Aだし用昆布（５ｃｍ角） 1 枚
B米酢 大さじ 2・2/3
B砂糖 大さじ 1・1/3
B塩 小さじ 1/4強
きく 30 ｇ
生椎茸 60 ｇ
焼きのり 3 枚
C醤油 小さじ 2
C練りわさび 適宜

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

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    洗った米はザルに上げて３０分ほどおく。炊飯釜に米、Ａを入れて炊く。Ｂを混ぜ合わせて合わせ酢を作り、炊き上がったご飯に加えて切るように混ぜる。

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    焼きのりは半分に切る。きくは花びらを摘み、酢（分量外）を加えた熱湯でサッとゆで、ザルに上げて水にさらし、水けをしっかりと絞る。生椎茸は軸を取って薄切りにし、熱湯でゆで、ザルに上げて水けをしっかりと絞る。

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    巻きすにのりを置き、向こう側を１．５ｃｍあけて１を広げ、きく、椎茸の順にのせて巻く。食べやすい大きさに切り分けて器に盛りつけ、Ｃを添える。

栄養価

エネルギー量 183 kcal
炭水化物 40.7 g
カルシウム 8 mg
食塩相当量 0.61 g
ビタミンE 0.3 mg
ビタミンB6 0.09 mg
コレステロール 0 mg
亜鉛 0.9 mg
葉酸 45 µg
たんぱく質 4 g
食物繊維 1.4 g
マグネシウム 19 mg
ビタミンA 35 µg
ビタミンB1 0.07 mg
ビタミンB12 0.9 µg
ナトリウム 240 mg
銅 0.12 mg
脂質 0.6 g
カリウム 132 mg
鉄 0.6 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.07 mg
ビタミンC 4 mg
リン 69 mg
ナイアシン 1.1 mg

レシピ番号：01106

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。