春菊と切干しのぺペロンチーノ

317 kcal(1人分)|日本,西洋|30分以下

春菊と切干しのぺペロンチーノ

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春菊と切干しを使った和風パスタ。春に花を咲かせることからこの名がついたといわれる春菊は、約10種類の成分から成っている独特の香りを持っており、自律神経に作用し、胃腸の働きをよくするとともに、痰をきり咳をしずめる効果もあると言われています。

材料(2人分)

スパゲッティ,乾 120 g
春菊 120 g
切干し大根 20 g
にんにく 8 g
赤唐辛子 1 本
オリーブ油 小さじ 2
小さじ 1/3
粗びき黒こしょう 少々
ゆず,果皮 1 個
ぽん酢醤油 大さじ 1

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 春菊と切干しのぺペロンチーノ再生
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    春菊は熱湯で色よくゆで、冷水にとって水けを絞り、根元を落として3cm長さに切る。切干し大根は水につけて戻し、水けを絞って適当な長さに切る。にんにくは薄切りにして芽を取り、赤唐辛子は種を取る。ゆずの皮はすりおろす。

  2. 春菊と切干しのぺペロンチーノ再生
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    鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々(分量外)を入れ、スパゲッティ、切干し大根を入れてゆでる。ゆで上がったらザルに上げる。フッ素樹脂加工のフライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火で炒める。

  3. 春菊と切干しのぺペロンチーノ再生
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    香りがたったら、スパゲッティと切干し大根、春菊を入れて炒める。塩、粗びき黒こしょうを振って味をととのえ、火を止めてゆずの皮を振り、混ぜ合わせる。器に盛りつけ、さらにゆずの皮を振り、ぽん酢醤油を添える。

栄養価

エネルギー量 317 kcal
炭水化物 55.7 g
カルシウム 134 mg
食塩相当量 1.79 g
ビタミンE 1.5 mg
ビタミンB6 0.24 mg
コレステロール 0 mg
亜鉛 1.2 mg
葉酸 147 µg
たんぱく質 10.2 g
食物繊維 5.8 g
マグネシウム 66 mg
ビタミンA 230 µg
ビタミンB1 0.22 mg
ビタミンB12 0 µg
ナトリウム 704 mg
0.25 mg
脂質 5.4 g
カリウム 767 mg
2.1 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.16 mg
ビタミンC 14 mg
リン 132 mg
ナイアシン 2.4 mg

レシピ番号:00813

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。