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• 春菊と切干しのぺペロンチーノ

材料（2人分）

作り方

1. 
   1

   春菊は熱湯で色よくゆで、冷水にとって水けを絞り、根元を落として３ｃｍ長さに切る。切干し大根は水につけて戻し、水けを絞って適当な長さに切る。にんにくは薄切りにして芽を取り、赤唐辛子は種を取る。ゆずの皮はすりおろす。

2. 
   2

   鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々（分量外）を入れ、スパゲッティ、切干し大根を入れてゆでる。ゆで上がったらザルに上げる。フッ素樹脂加工のフライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火で炒める。

3. 
   3

   香りがたったら、スパゲッティと切干し大根、春菊を入れて炒める。塩、粗びき黒こしょうを振って味をととのえ、火を止めてゆずの皮を振り、混ぜ合わせる。器に盛りつけ、さらにゆずの皮を振り、ぽん酢醤油を添える。