カレーつけそば

352 kcal（1人分）｜日本｜30分以下

カレーつけそば

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カレー風味の付け汁でいただくおそば。付け汁の具に入っている合鴨は、味が濃くて柔らかく、ビタミンB2が豊富です。脂肪が多いのも特長ですが、コレステロールや中性脂肪値を下げる不飽和脂肪酸が牛、豚、鶏に比べて多く、低い温度で溶けやすい脂なので、とろけるような口当たりが楽しめます。合鴨が苦手な方は、鶏肉や豚肉を使ってもおいしくいただけます。

材料（2人分）

そば，ゆで 280 ｇ
合鴨 80 ｇ
しめじ 40 ｇ
白ねぎ 20 ｇ
人参 10 ｇ
Aだし汁 1・1/2 カップ
Aカレー粉 大さじ 1/2
A酒 小さじ 1・1/2強
A醤油 小さじ 2
Aみりん 小さじ 2
A塩 0.70 ｇ
B片栗粉 小さじ 1・1/3
B水 小さじ 1・1/2強
三つ葉 2 ｇ
ゆず，果皮（せん切り） 少々

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. カレーつけそば再生
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    合鴨は約１ｃｍ幅に切る。しめじは石づきを取って半分の長さに切り、太いものは縦半分に切る。白ねぎは斜め切りにし、人参は３ｃｍ長さの棒状に切り、三つ葉は１ｃｍ長さに切る。

  2. カレーつけそば再生
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    鍋にＡを入れて火にかけ、煮立ったら合鴨、人参、しめじ、白ねぎを加えてアクを取りながら煮、水溶き片栗粉でとろみをつける。

  3. カレーつけそば再生
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    そばは熱湯で温め、ザルに上げる。器にそばを盛りつけ、三つ葉とゆずの皮をのせ、２を添える。

栄養価

エネルギー量 352 kcal
炭水化物 44.9 g
カルシウム 35 mg
食塩相当量 1.42 g
ビタミンE 0.5 mg
ビタミンB6 0.27 mg
コレステロール 34 mg
亜鉛 1.4 mg
葉酸 32 µg
たんぱく質 14.2 g
食物繊維 5.8 g
マグネシウム 60 mg
ビタミンA 58 µg
ビタミンB1 0.24 mg
ビタミンB12 0.9 µg
ナトリウム 561 mg
銅 0.26 mg
脂質 13.3 g
カリウム 394 mg
鉄 2.5 mg
ビタミンD 0.5 µg
ビタミンB2 0.23 mg
ビタミンC 1 mg
リン 224 mg
ナイアシン 5 mg

レシピ番号：00638

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。