カレーうどん

312 kcal（1人分）｜日本｜40分以下

カレーうどん

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豚肉と油揚げのこくと、干し椎茸のうま味をきかせた定番人気のカレーうどんです。かけ汁は水溶き片栗粉でとろみをつけるので、時間がたってもさめにくく、体の芯まであたたまります。保存がきく冷凍うどんは、短時間でゆで上がるのもメリットの一つ。食べたいときに人数分をサッとゆでることができるので、ストックしておくと便利です。

材料（2人分）

うどん，ゆで（冷凍、１玉２００ｇ） 2 玉
豚ロース肉，脂なし（薄切り） 40 ｇ
干し椎茸 1 枚
油揚げ 10 ｇ
玉ねぎ 40 ｇ
だし汁 2 カップ
カレー粉 小さじ 2
A酒 小さじ 2
A醤油 小さじ 2・2/3
Aみりん 小さじ 2・2/3
塩 0.60 ｇ
B片栗粉 小さじ 2・2/3
B水 大さじ 1強
青ねぎ 4 ｇ

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. カレーうどん再生
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    豚肉はひと口大に切り、油揚げは２～３ｃｍ長さの細切りにする。干し椎茸は水につけて戻し、水けを絞って細切りにする。玉ねぎは薄切りにし、青ねぎは斜め切りにする。

  2. カレーうどん再生
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    Ａ、カレー粉を順に入れてダマにならないよう混ぜ、塩を加えて軽く混ぜる。鍋にだし汁を沸かして豚肉、椎茸、油揚げ、玉ねぎを煮、豚肉に火が通ったら溶いたカレー粉を加えてさらに煮る。

  3. カレーうどん再生
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    全体に火が通ったらＢでとろみをつけ、青ねぎを加えてサッと火を通す。うどんは熱湯でサッとゆでて器に盛り、かけ汁をかける。

栄養価

エネルギー量 312 kcal
炭水化物 55.2 g
カルシウム 53 mg
食塩相当量 2.28 g
ビタミンE 0.4 mg
ビタミンB6 0.18 mg
コレステロール 13 mg
亜鉛 0.9 mg
葉酸 19 µg
たんぱく質 12.5 g
食物繊維 4.2 g
マグネシウム 46 mg
ビタミンA 4 µg
ビタミンB1 0.24 mg
ビタミンB12 0.7 µg
ナトリウム 892 mg
銅 0.14 mg
脂質 5.2 g
カリウム 341 mg
鉄 1.5 mg
ビタミンD 0.2 µg
ビタミンB2 0.11 mg
ビタミンC 2 mg
リン 153 mg
ナイアシン 4.3 mg

レシピ番号：00621

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。