小田巻蒸し

286 kcal(1人分)|日本|40分以下

小田巻蒸し

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うどん入りの茶碗蒸しです。入れる具によって、ごちそうにもお総菜にもなる、応用の利くメニュー。ご紹介のものは、蒸しあなごとえび、しめじを入れて、あっさり仕立てています。お酒の後や昼食に喜ばれますが、体が温まるので、お夜食にもおすすめです。ささみやかまぼこ、ゆでた青菜、わかめなど、あり合わせの材料でもお作りください。うどんに淡口しょうゆをまぶしておくと、仕上がりが水臭くなりません。

材料(2人分)

うどん,ゆで 240 g
淡口醤油 小さじ 2/3
蒸しあなご 60 g
えび 20 g
小さじ 1
しめじ 30 g
A 2 個
Aだし汁 1・1/2 カップ
Aみりん 小さじ 1
A淡口醤油 小さじ 1/2
A 小さじ 1/4
三つ葉 4 g
ゆず,果皮 少々

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 小田巻蒸し再生
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    ボウルにAの卵を溶きほぐし、だし汁、みりん、淡口醤油、塩を加えて混ぜ合わせ、ザルでこす。うどんは軽くほぐして淡口醤油をまぶしておく。

  2. 小田巻蒸し再生
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    あなごは1cm幅に切る。えびは殻をむいて背わたを取り、酒を振っておく。

  3. 小田巻蒸し再生
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    しめじは石づきを取って小房に分け、三つ葉は2cm長さに切る。器にうどん、あなご、しめじ、えびを入れ、卵液を注ぎ入れる。

  4. 小田巻蒸し再生
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    蒸気の上がった蒸し器に入れ、ふたにふきんをはさんで弱火で15~20分蒸す。蒸し上がったら取り出し、ゆずの皮と三つ葉を散らす。

栄養価

エネルギー量 286 kcal
炭水化物 29.2 g
カルシウム 65 mg
食塩相当量 2.16 g
ビタミンE 1.7 mg
ビタミンB6 0.12 mg
コレステロール 279 mg
亜鉛 1.2 mg
葉酸 39 µg
たんぱく質 17.5 g
食物繊維 1.6 g
マグネシウム 35 mg
ビタミンA 347 µg
ビタミンB1 0.11 mg
ビタミンB12 1.9 µg
ナトリウム 849 mg
0.15 mg
脂質 9.6 g
カリウム 357 mg
1.5 mg
ビタミンD 1.2 µg
ビタミンB2 0.3 mg
ビタミンC 0 mg
リン 228 mg
ナイアシン 3.8 mg

レシピ番号:00603

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。