おかずパン

167 kcal(1人分)|西洋,その他|70分以下

おかずパン

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生地を練って発酵させるのがちょっと面倒ですが、出来上がりのおいしさを思えばなんのその…(ホームベーカリーがあるお宅は生地作りはおまかせで)。油でじっくりあげると揚げまんじゅう風になりますが、茹でてオーブンで焼いた方が油を使わないのでヘルシー。もっちりしっとりした食感も楽しいメニューです。

材料(6人分)

A強力粉 200 g
Aドライイースト 4 g
A 小さじ 2/3
A砂糖 小さじ 1・1/3
Aぬるま湯(35~38℃) 120 ml
玉ねぎ(みじん切り) 100 g
れんこん(みじん切り) 50 g
牛ひき肉,赤身 30 g
豚ひき肉,赤身 30 g
小さじ 1/2
B 小さじ 1/3
Bこしょう 少々
Bナツメグ,粉 少々
ゆで卵 1 個

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. おかずパン再生
    1

    ボウルにAを入れて混ぜ合わせる。まとまったら台に移し、弾力が出てなめらかになるまでこねる。ボウルに入れてラップをかけ、室温(約25℃)で約50分おいて一次発酵させる。

  2. おかずパン再生
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    フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎをしんなりとするまで炒める。れんこん、牛ひき肉、豚ひき肉を加えてさらに炒め、Bで味をととのえる。ボウルに移し、みじん切りにしたゆで卵を加えて混ぜ合わせ、6等分にしてラップに包んで丸める。

  3. おかずパン再生
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    1が約1.5倍に膨らんだらガス抜きをし、6等分にして丸め、ぬれ布巾をかけて10分ほど生地を休ませる。再びガス抜きをし、めん棒で伸ばす(8×10cm)。2を中央にのせ、半分にたたんで端を閉じる。ぬれ布巾をのせ、室温で約20分おく(二次発酵)。

  4. おかずパン再生
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    静かに沸騰するくらいの湯に3を入れ、両面を約30秒ずつゆでる。湯から取り出して水けをきり、オーブンシートを敷いた天板に並べて、190℃のオーブンで15~20分焼く。焼き上がったら網にのせて冷ます。

栄養価

エネルギー量 167 kcal
炭水化物 27.7 g
カルシウム 16 mg
食塩相当量 1.04 g
ビタミンE 0.3 mg
ビタミンB6 0.12 mg
コレステロール 41 mg
亜鉛 0.8 mg
葉酸 38 µg
たんぱく質 7.8 g
食物繊維 1.6 g
マグネシウム 15 mg
ビタミンA 12 µg
ビタミンB1 0.16 mg
ビタミンB12 0.2 µg
ナトリウム 410 mg
0.08 mg
脂質 2 g
カリウム 152 mg
0.6 mg
ビタミンD 0.1 µg
ビタミンB2 0.08 mg
ビタミンC 5 mg
リン 75 mg
ナイアシン 1 mg

レシピ番号:00538

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。