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• イワシと野菜のブルスケッタ

材料（2人分）

作り方

1. 
   1

   フランスパンは２ｃｍ幅に切り、オーブントースターで３～４分焼く。きゅうりは少し厚めのいちょう切りに、玉ねぎは色紙切りにする。トマトはヘタを取って切り込みを入れ、熱湯にサッとくぐらせて氷水にとり、皮をむく。横半分に切って種を取り、細かく切る。

2. 
   2

   鍋にきゅうり、玉ねぎ、みじん切りしたにんにくを入れ、弱火でから炒りする。しんなりとしてきたらトマトを加え、さらに炒める。水少々と乾燥バジルを加え、弱火で煮込み、野菜がやわらかくなったら、塩、こしょうで味をととのえる。

3. 
   3

   いわしはウロコを取って頭を切り落とし、内臓を取り除いて水で洗い、水けをふいて手開きにし、骨を取る。塩、こしょうを振って、フッ素樹脂加工のフライパンで両面をこんがりと焼く。

4. 
   4

   フランスパンに２の野菜とバジルの葉、いわしをのせ、オーブントースターでサッと焼く。