かつおの手こね寿司

297 kcal（1人分）｜日本｜40分以下

かつおの手こね寿司

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調味液に漬けたかつおを、しょうがと青じそを混ぜ合わせたすし飯にのせていただきます。かつおはビタミンB群を多く含み、疲労回復に役立つB1、細胞の再生を促して発育を助けるB2、たんぱく質の合成を助けて皮膚を健康に保つB6、悪性貧血を予防し筋肉を正常に働かせるB12などが豊富です。特にビタミンB群の一つであり、血行を良くして二日酔いに効くといわれるナイアシンの含有量が多く、1食分（80g）で、成人のナイアシン必要量がカバーできます。

材料（2人分）

ご飯 280 ｇ
A米酢 大さじ 1強
A砂糖 小さじ 1強
A塩 小さじ 1/6
かつお 80 ｇ
B醤油 大さじ 1
Bみりん 小さじ 1
B酒 小さじ 1強
しょうが 4 ｇ
青じそ 2 ｇ
炒りごま 小さじ 2
白ねぎ 2 ｇ

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. かつおの手こね寿司再生
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    Ａを混ぜ合わせ、炊き立てのご飯に混ぜてすし飯を作り、冷ましておく。かつおはひと口大に切る。Ｂを合わせ、かつおを入れて２０～３０分漬けこむ。

  2. かつおの手こね寿司再生
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    しょうがはせん切りにし、水にさらして水けをきる。青じそもせん切りにする。白ねぎは縦に切りこみを入れ、芯を取ってせん切りにし、水にさらして水けをきる。

  3. かつおの手こね寿司再生
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    すし飯にしょうが、青じそ、ごまを混ぜこむ。器に盛り、かつおをのせ、白ねぎをあしらう。

栄養価

エネルギー量 297 kcal
炭水化物 55.7 g
カルシウム 49 mg
食塩相当量 0.97 g
ビタミンE 0.2 mg
ビタミンB6 0.36 mg
コレステロール 24 mg
亜鉛 1.4 mg
葉酸 14 µg
たんぱく質 14.8 g
食物繊維 2.6 g
マグネシウム 41 mg
ビタミンA 11 µg
ビタミンB1 0.1 mg
ビタミンB12 3.4 µg
ナトリウム 386 mg
銅 0.24 mg
脂質 2.3 g
カリウム 251 mg
鉄 1.3 mg
ビタミンD 1.6 µg
ビタミンB2 0.1 mg
ビタミンC 0 mg
リン 184 mg
ナイアシン 8.1 mg

レシピ番号：00266

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。