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材料（2人分）

作り方

1. 
   1

   炊飯釜に洗った発芽玄米、分量の水を入れて炊く。オクラは塩（分量外）でもんでうぶ毛を取り、熱湯で色よくゆでて冷水にとる。水けをきり、ヘタを落として小口切りにする。

2. 
   2

   うずら卵は白身と黄身に分ける（殻では行わないこと）。やまと芋は酢水（分量外）にさらし、水けを取ってすりおろす。

3. 
   3

   ２のとろろにうずらの白身を加えて混ぜ合わせる。器にご飯を盛り、刻みのりを散らしてとろろをかける。中央にうずらの黄身を落とし、オクラを散らして、わさびをのせ、つゆを添える。