人参ごはん

247 kcal（1人分）｜日本｜100分以下

人参ごはん

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爽やかなこの季節に似合う、人参のオレンジ色は、β-カロテンが豊富な証。β-カロテンは体内で必要な量だけビタミンAに変わりますが、残りは蓄積されます。ビタミンAに変わらないβ-カロテンには、がんなどを予防する独自の働きがあり、注目されている栄養素の一つです。また、ちりめんじゃこも入り、カルシウム補給の手助けになる栄養豊富なごはんです。

材料（2人分）

米 120 ｇ
Aだし汁 170 ｍｌ
A酒 小さじ 1強
A醤油 小さじ 2/3
A塩 0.20 ｇ
人参 50 ｇ
油揚げ 10 ｇ
ちりめんじゃこ 10 ｇ
木の芽 適宜

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. 人参ごはん再生
    1

    人参は皮をむいて２ｃｍ長さのせん切りにする。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、クッキングペーパーで水けを取ってから、２ｃｍ長さの細切りにする。

  2. 人参ごはん再生
    2

    炊飯釜に洗った米、Ａを入れて混ぜ、人参、油揚げ、ちりめんじゃこをのせて普通に炊く。炊き上がったら軽く混ぜ合わせて茶椀に盛り、木の芽をあしらう。

栄養価

エネルギー量 247 kcal
炭水化物 49.4 g
カルシウム 54 mg
食塩相当量 0.83 g
ビタミンE 0.3 mg
ビタミンB6 0.11 mg
コレステロール 20 mg
亜鉛 1.2 mg
葉酸 18 µg
たんぱく質 7.5 g
食物繊維 1 g
マグネシウム 35 mg
ビタミンA 185 µg
ビタミンB1 0.09 mg
ビタミンB12 0.6 µg
ナトリウム 322 mg
銅 0.16 mg
脂質 2.5 g
カリウム 211 mg
鉄 0.8 mg
ビタミンD 3.1 µg
ビタミンB2 0.04 mg
ビタミンC 2 mg
リン 138 mg
ナイアシン 2.1 mg

レシピ番号：00113

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。