今月のおすすめレシピ 8月 - eヘルシーレシピ

eヘルシーレシピでは、利便性の向上と視覚効果を得るために、JavaScriptを使用しています。ブラウザの設定画面で、JavaScriptをONにしてご利用ください。

食材、調理方法など、いろいろな角度でレシピを検索できます。各レシピでは、カロリーのほか栄養価も詳しく掲載されており、すべての調理手順を動画でご覧いただけます。

今月のおすすめレシピ

雨降りが続いた日々も終わり、やっと夏本番。日差しが強い屋外はもちろん、冷房のきいた室内においても脱水には気をつけたいものです。水分補給は心がけていても、夏の日々は、高い温度や湿度を感じるだけでなく、紫外線や冷房による乾燥と肌へのダメージも心配されます。体のだるさもなんとかしたい！　そう思いますよね。そんな時こそ必須な栄養がビタミンなのです。体の機能回復に重要な働きをしてくれます。サプリメントで補うのもいいのですが、まずはバランスの良い食事から。手軽に作れてビタミンが摂れるレシピを紹介します。

長芋とじゅんさいの一品

長芋とじゅんさい、ネバネバコンビの一品です。じゅんさいは低カロリーで食物繊維が豊富。お腹の調子を整えたい時に最適です。また長芋にはビタミンB群のほかアルギニンも含まれるので、夏場の疲労回復の助けになります。合わせ酢も簡単に作れて、つるつるとしたさっぱり食感が暑い季節にぴったりです。じゅんさいのプチプチする食感と長芋のシャキシャキ感がたまりません。器も冷やしておくと、よりおいしくいただけます。

野菜とポークのイタリアン風

旬の茄子とビタミンB群豊富な豚肉は、夏にぴったりの食材。いつもの野菜炒めも、調味料を変えるだけでイタリアン風に早変わり。ピーマンはカラフルピーマンを使えばさらに彩りも豊かになります。見た目も美しく食欲をそそる、ビタミンたっぷりの一皿。お好みで、豚肉を牛肉やレバーに変えてもよいでしょう。

切干し大根のシャキシャキ

切干し大根には食物繊維のほか、ビタミンB群やミネラルも豊富。干しぶどうにはポリフェノールのほか、ミネラルも含まれています。きゅうりや玉ねぎを細切りにして、ビタミンCが豊富なレモンの酸味でささっと和えます。シャキシャキ、さっぱりがたまらない一品が食欲をそそります。

さつま芋のオレンジジュース煮

さつま芋にはビタミンCやB群が含まれています。また、さつま芋のビタミンCは加熱しても壊れにくいのが特徴です。焼き芋にしたり蒸したり、お菓子にしたりと食べ方はさまざまですが、こちらはオレンジジュースでほっこりと煮たもの。作り立てをいただくのも良いですが、この季節は冷やして、サワークリームを添えて食べるのもおすすめです。

まぐろとアボカドのヨーグルトドレッシングサラダ

まぐろとアボカド、トマトは同じ大きさに切るようにしましょう。盛り付けの時、大きさが揃っていたほうが見栄えアップにつながります。アボカドは森のバターとも言われるほど不飽和脂肪酸とビタミンEが豊富。トマトのビタミンAとも相性ばっちりです。ヨーグルトソースはわさびのピリ辛がやみつきになるおいしさ。たっぷりかけて召し上がってください。

ペイザンヌ風スープ

ペイザンヌスープはフランスの農村や山岳地帯で食べられている家庭料理です。ペイザンヌの意味は「田舎風」。ちょっとミネストローネスープに似ていますが、ベースはトマトではなくコンソメ仕立てのさっぱりスープ。醤油をちょっぴり加えて和風にアレンジしました。野菜は冷蔵庫にある残り野菜を小さく角切に。トマトや人参、ピーマンなどの色の濃い野菜にはビタミンA、C、Eが含まれます。シンプルな味でどんな料理にも意外とぴったり。朝食のスープにも良いでしょう。