洋のデザートと比べ家庭ではなじみが薄く、
自家製するのはハードルが高いと思われがちですが、
材料も手に入れやすく、作り方も意外なほど簡単。
今回は口当たりがなめらかで、見た目にも涼しげな
「小倉寒天」をご紹介します。
寒天はどのくらいの量を使えば、
どれくらいの柔らかさになるか、一目瞭然です。
和の食文化としてひとつくらいは覚えておきたいもの。
作って、食べれば、もっと身近に感じられるはずです。

　使用する素材は「寒天」。粉末タイプや糸寒天など種類も様々ありますが、今回は棒寒天を使いました。角寒天としても売られています。
　包装には調理方法の一例として水の分量等が記載されていますが、それは設計者の考えであってあくまでひとつの基準。「口当たりをもっとやわらかく」「弾力ある歯ごたえが欲しい」など、食べる人の好みに応じて水分量を調整してみましょう。寒天は香りもよく、舌触りもなめらか。おいしさを再発見してみてください。

　風味と食感が異なる寒天デザートはそのままでも十分おいしい味わいですが、白玉と小倉あんを合わせるとおいしさも倍増します。白玉は白玉粉に少しずつ水を加えながらよくこねて、耳たぶくらいの硬さにしてから丸めます。真ん中にくぼみをつけて熱湯でゆで、冷水に取れば出来上がり。
　小倉あんは缶詰を使えばOK。簡単にお店のような和のデザートが完成します。ぜひご家族でお楽しみください。