いわのり

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名称	いわのり
都道府県名	石川県
区分	藻類
分類	ウシケノリ科アマノリ属
学名	Porphyra pseudolinearis
外国語名	unprocessed nori
生産地	珠洲市、輪島市、志賀町、内灘町、白山市、小松市、加賀市
収穫地域情報	いわのりは、冬季に波当たりが強い岩場に生える紅藻で、石川県外浦の重要な漁獲物となっている。そのほとんどは、ウップルイノリと呼ばれるアマノリの一種。志賀町から珠洲市にかけての岩場には、いわのりを採りやすくするため、波あたりがよい岩場にコンクリートを張った造成面の「ノリ島」を整備、漁協などが管理している。収穫期の冬場は時化が多いので、凪のときを狙った収穫作業となる。
別名	ウップルイノリ
時期	12月～2月
特徴	養殖ののりに比べると固いが、風味が強い。
料理名	すまし汁、酢の物、味噌汁、雑炊など
栄養	β-カロテンが含まれている。

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