磯之辺トマト

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名称	磯之辺トマト
都道府県名	新潟県
区分	野菜類
分類	ナス科トマト属
学名	Lycopersicon esculentum
外国語名	Tomato
生産地	柏崎市高柳町磯之辺地区
収穫地域情報	柏崎市高柳町磯之辺地区は、標高400mで刈羽黒姫山の麓にある。昼夜の寒暖差が大きく、トマト栽培に適している。磯之辺トマトは、柏崎地場特産品に指定されている。
歴史背景	柏崎市高柳町磯之辺地区でトマト栽培が始まったのは、50年ほど前。高原トマトのさきがけだった。当時は高原トマトとして県外にも出荷されたが、現在では栽培面積も縮小している。
時期	7月～9月
特徴	酸味が効いているが甘く、果肉がしっかりしている。
料理名	サラダ、パスタ、トマトスープ、トマトと卵の炒め物など。
選び方	できるだけ丸くて、表面がツルッとしたものを選ぶ。ヘタがピンとしているものの鮮度が良い。
保存方法	緑色が残っているものは、常温の場所に置き、追熟させる。完熟しているものはポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存する。
栄養	β-カロテンが豊富で、ビタミンC、E、リコピンなどを含む。
問い合わせ先	新潟県・柏崎市ホームページ http://www.city.kashiwazaki.lg.jp/sangyo/nogyo/shokai/yasai/index.html

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