天然岩牡蠣

e地産地消

名称	天然岩牡蠣
都道府県名	山形県
区分	魚介類
分類	イタボガキ科マガキ属
学名	Crossostrea nippona
外国語名	Rock-oyster
生産地	鶴岡市鼠ヶ関、鶴岡市温海、鶴岡市加茂、遊佐町吹浦など
収獲地域情報	鳥海山の麓に位置する吹浦では、山の伏流水に恵まれ良質な天然岩牡蠣を産する。近年、庄内地方の天然岩牡蠣の人気が高まってきたことから、漁業者は休漁日を定め、一度に採る個数も制限するなど資源の保護に努めている。
時期	6月～8月
特徴	身はぷっくりと大きく、口に含むと甘みがあり、清々しい磯の香りが広がる。
料理名	焼き牡蠣、生牡蠣、しゃぶしゃぶなど。
栄養	亜鉛、カリウム、各種ビタミン類を多く含む。グリコーゲンが豊富でタウリン含有量が多い。
問い合わせ先	食の都庄内HP http://syokunomiyakoshounai.com/

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