萬吉なす

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名称	萬吉なす
都道府県名	山形県
区分	野菜類
分類	ナス科ナス属
学名	Solanum melongena
外国語名	Eggplant
生産地	鶴岡市湯田川地区
収穫地域情報	湯田川のたった1軒の生産者、小田茂子氏が育ててきた門外不出の在来野菜。
由来	生産者の小田家の屋号から命名された。
歴史背景	少なくとも100年前から湯田川地区で栽培されてきた。
時期	7月中旬～10月
特徴	大きいもので長さ15cm、幅10cmの丸型で、重さは400～500gもある、山形県で最も大きななす。アクがほとんどなく、エグみが少ないので生食にも向く。
料理名	塩もみ、郷土料理のだし、麻婆茄子、焼き茄子、ソテー、天ぷら、炒め物、煮物、塩漬けなど。
選び方	ヘタがピンと張っているものを選ぶ。
栄養	食物繊維が豊富。
問い合わせ先	食の都庄内HP http://syokunomiyakoshounai.com/

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