外内島きゅうり

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名称	外内島きゅうり
都道府県名	山形県
区分	野菜類
分類	ウリ科キュウリ属
学名	Cucumis sativus
外国語名	Cucumber (英)、concombre (仏)
生産地	鶴岡市外内島地区
歴史背景	弘法大師が出羽三山に向かう途中、外内島きゅうりで喉の渇きを癒やしたと言い伝えられている。昔は鶴岡市で栽培するきゅうりといえば、外内島きゅうりだったが、栽培に手間がかかることから生産農家が減っていった。近年、山形県や山形大学農学部などでも、絶やさないための取り組みを行っている。また、庄内を食の都として発信するイタリア料理シェフ、奥田政行氏などが高く評価し、注目されている。
時期	6月下旬～7月末
特徴	普通のきゅうりよりずんぐりした形の在来野菜。極めて薄い皮で、かじるとパリッとした食感。苦味とほのかな甘味がある。
料理名	塩漬け、ピクルス、なます、炒め物など。
選び方	イボが尖っているものを選ぶ。
保存方法	ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存する。
栄養	カリウムが多い。
問い合わせ先	食の都庄内HP http://syokunomiyakoshounai.com/

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