白なす

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名称	白なす
都道府県名	山形県
区分	野菜類
分類	ナス科ナス属
学名	Solanum melongena
外国語名	Eggplant
生産地	遊佐町
収穫地域情報	白なすはフランスから導入したが、露地栽培になじまず、遊佐町ではハウス栽培をしている。
別名	遊佐のおじょうさん、シルクナス
歴史背景	1997年の道の駅「鳥海ふらっと」の開設に際し、野菜の目玉商品を探したことをきっかけに、1998年に「鳥海ふらっと」内の青果物直売組合「ひまわりの会」で試作、翌年から栽培が広まった。
時期	7月～9月
特徴	フランス在来のなすで、真っ白い皮をしている。皮がやや固く、油を使った料理に向く。
料理名	炒め物、なすのミートソース、グラタン、天ぷら、白なすとみょうがの塩もみなど。
選び方	できるだけ皮が滑らかで傷がないものを選ぶ。ヘタがピンとしているものの鮮度が良い。
保存方法	新聞紙で包み、冷暗所に保存する。なるべく早く食べ切る。
栄養	食物繊維が豊富。
問い合わせ先	食の都庄内HP http://syokunomiyakoshounai.com/

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