紫折菜

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名称	紫折菜
都道府県名	山形県
区分	野菜類
分類	アブラナ科
生産地	酒田市古湊地区、豊里地区
収穫地域情報	鳥海山を臨む庄内砂丘の松林の中で、紫折菜は栽培されている。砂地ならではの水はけの良さや、降雪量が少ないことが栽培に適する。
歴史背景	1935年頃、中国から導入された。山形県の他の地域では雪害などでうまく育たなかったが、雪が少ない古湊地区では根付いた。現在は高齢化により、栽培者数が減少している。
時期	3月下旬～5月上旬
特徴	中国東北地方原産の紅菜苔（ホンツァイタイ）の一系統。花茎、葉柄は赤紫色をしている。ほろ苦さがある。
料理名	お浸し、炒め物、天ぷら、煮物、味噌汁、けんちん汁など。
問い合わせ先	食の都庄内HP http://syokunomiyakoshounai.com/

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