ニガウリ

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名称	ニガウリ
都道府県名	群馬県
区分	野菜類
分類	ウリ科ツルレイシ属
学名	Momordica charantia
外国語名	Bitter melon
生産地	板倉町、館林市、明和町、邑楽町、大泉町
収穫地域情報	ニガウリ産地の群馬県東毛地域は、夏の気温が高く、赤城おろしのからっ風で、野菜の栽培が盛ん。ニガウリは本州で最も生産量、出荷量が多い。
別名	ゴーヤー、レイシ
歴史背景	ニガウリが日本に伝わったのは江戸時代と言われる。群馬県東毛地域では、1997年からキュウリやナスに替わる商品作物として板倉町で栽培され、各地へ広がった。
時期	5月～9月
特徴	表面がイボで覆われ、食べると苦味がある。完熟する前の未熟果を食べる。
下処理	縦半分に割り、中の種とワタをスプーンなどでこそげ取る。3～5mm程度にスライスすると適度に食感が残り、食べやすい。
料理名	ゴーヤーチャンプルー、炒め物、お浸し、サラダ、カレーなど。
選び方	ふっくらしていて、あまり大き過ぎないもの、持ったときに固いぐらいにハリがあり、ずっしりと重みがあるものが良い。緑色が濃く、表面に艶があるものを選ぶ。
保存方法	ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存する。
栄養	ビタミンCの含量が多く、熱を加えてもあまり減らない。

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