名称 | 緑なす |
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都道府県名 | 新潟県 |
区分 | 野菜類 |
分類 | ナス科ナス属 |
学名 | Solanum melongena |
生産地 | 柏崎市南鯖石地域宮之下地区 |
収穫地域情報 | 柏崎市は古くから、野菜の栽培が盛んな地域。周囲を山に囲まれ、孤立した地域が多いため、さまざまな在来野菜が残っている。 |
別名 | 白なす |
歴史背景 | 柏崎市南鯖石地域宮之下地区で古くから栽培されてきた。 |
時期 | 7月~10月 |
特徴 | 皮が緑色の丸なす。 |
料理名 | 煮物、お浸し、味噌汁、炒め物など |
選び方 | ヘタが尖っていて、皮にハリがあるものを選ぶ。 |
保存方法 | 冷暗所で保存するか、新聞紙で包んでポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室に保存する。 |
栄養 | 食物繊維、水分、カリウムが豊富。 |
備考 | 写真提供:新潟県 |
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