八木にんにく

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名称	八木にんにく
都道府県名	秋田県
区分	野菜類
分類	ユリ科ネギ属
学名	Allium sativum
外国語名	Garlic
生産地	横手市増田町八木地区
収穫地域情報	内陸部に位置する横手市は、豊かな自然に恵まれ、冬は雪に覆われる地域である。八木地区は商業地増田町の台所と言われ、400年続く朝市を支えてきた。八木地区の9割の家庭で八木にんにくが栽培されている。
歴史背景	八木にんにくは、八木地区で古くから栽培されてきた伝統野菜である。
時期	6月（青にんにく）、7月～10月
特徴	外皮は褐色がかっている。辛味が少なく、甘味があり、香りが柔らかいと言われている。
料理名	青にんにくは生のまま味噌をつけて食べられる。ロースト、すりおろして薬味に。
栄養	ビタミンB群、カルシウム、食物繊維などを含む。