仁井田だいこん

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名称	仁井田だいこん
都道府県名	秋田県
区分	野菜類
分類	アブラナ科ダイコン属
学名	Raphanus sativus
生産地	秋田市仁井田地区
収穫地域情報	仁井田地区は雄物川の下流域であるため肥沃な土壌に恵まれ、古くから仁井田だいこんを栽培してきた。
歴史背景	仁井田だいこんは、仁井田地区で長年栽培されてきた伝統野菜。
時期	10月～11月
特徴	生育が遅く硬い。他の大根にない歯切れのよさと強い風味が特徴。収穫後2、3週間天日干しにし、主にたくあんなどの漬物に加工される。
料理名	たくあん、サラダなど
栄養	ビタミンC、水分を含む。