赤根大根

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名称	赤根大根
都道府県名	長野県
区分	野菜類
分類	アブラナ科アブラナ属
生産地	阿智村清内路地区
収穫地域情報	清内路地区は長野県南部の中山間地域にあり、多くの伝統野菜が残されている。
歴史背景	来歴は不明だが、江戸時代に木地師が伝えたとされている。飛騨地方の「船津蕪」や滋賀県の「大藪蕪」や「彦根蕪」と近縁とされており、現在は選抜育成された「清内路あかね」という名前のF1種が栽培されている。
時期	6月中旬～7月中旬、10月中旬～11月中旬
特徴	葉や根の形が大根に似ていることから、「大根」の名称がついているが、かぶの一種である。葉数は少なく、柔らかい。葉の表面にキャベツのようなブルームがある。根は長細く表面が濃紅色をしており、非常に柔らかい。
料理名	酢漬け、なます、サラダ
栄養	紅色はペラルゴニジン系アントシアニン。葉はβ－カロテン、ビタミンC、K、鉄、カルシウムなどを豊富に含む。

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