アラメ

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名称	アラメ
都道府県名	山形県
区分	藻類
分類	コンブ科カジメ属
学名	Ecklonia stolomifera
生産地	飛島
収穫地域情報	ツルアラメは飛島の周辺の、水深２～10ｍくらいの海底に生えている。カッターで細かく刻んでから、天日に２日ほど干したものが袋詰めされる。
別名	ガガメ、ツルアラメ
時期	2月～5月
特徴	わかめよりシワが粗いため、やや固いが、調理すると柔らかくなり旨味と甘みがある。
下処理	一晩水にさらし、黒いアク水が出なくなるまで何度も水洗いをしたうえで調理する。
料理名	炒めもの、煮物
栄養	ポリフェノール、アルギン酸やフコイダンといった食物繊維が豊富。
問い合わせ先	おいしい山形推進機構 http://www.yamagata.nmai.org

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