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あおさ

あおさ

名称 あおさ
都道府県名 山形県
区分 藻類
分類 アオサ科アオサ属
学名 Ulva pertusa
外国語名 Holey sea lettuce
生産地 庄内浜、飛島
収穫地域情報 岩に生えるあおさは、手摘みで収穫する。
由来 色が青い「藻(くさ)」という意味から。
時期 2月~5月
特徴 磯の香りがあり、熱が加わると鮮やかな緑色になる。
料理名 味噌汁、粕汁、酢の物、サラダ、すまし汁など
栄養 カルシウム、β-カロテン、ビタミンB12、葉酸が豊富。
問い合わせ先 おいしい山形推進機構
http://www.yamagata.nmai.org

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