あおさ

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名称	あおさ
都道府県名	山形県
区分	藻類
分類	アオサ科アオサ属
学名	Ulva pertusa
外国語名	Holey sea lettuce
生産地	庄内浜、飛島
収穫地域情報	岩に生えるあおさは、手摘みで収穫する。
由来	色が青い「藻（くさ）」という意味から。
時期	2月～5月
特徴	磯の香りがあり、熱が加わると鮮やかな緑色になる。
料理名	味噌汁、粕汁、酢の物、サラダ、すまし汁など
栄養	カルシウム、β-カロテン、ビタミンB12、葉酸が豊富。
問い合わせ先	おいしい山形推進機構 http://www.yamagata.nmai.org

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