ひらたけ

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名称	ひらたけ
都道府県名	山形県
区分	きのこ類
分類	ヒラタケ科ヒラタケ属
学名	Pleurotus ostreatus
外国語名	oyster mushroom
生産地	鮭川村、大蔵村、鶴岡市、新庄市、三川町、米沢市、尾花沢市、遊佐町など
栽培情報	菌床栽培は、おがくずを栄養分と混ぜてビンに詰め、種菌を植えて20度に保った部屋で培養する。植菌、培養、芽出し、発生と段階ごとに専用室を設けて温度管理などを徹底させている。
別名	カンタケ
歴史背景	日本でひらたけは、しいたけよりも古くから食用にされ、「今昔物語」や「平家物語」にも登場する。山形県では、1980年頃から栽培が盛んになった。現在では全国7位の生産量を誇る。
時期	通年
特徴	色が濃くハリがある。味は淡白で香りも穏やかで食べやすい。
料理名	パスタ、炒めもの、味噌汁、鍋物
栄養	カリウム、リンが豊富。
問い合わせ先	おいしい山形推進機構 http://www.yamagata.nmai.org

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