甚五右ヱ門芋

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名称	甚五右ヱ門芋
都道府県名	山形県
区分	いも及びでん粉類
分類	サトイモ科サトイモ属
学名	Colocasia esculenta
外国語名	taro
生産地	真室川町小川内地区
収穫地域情報	小川内地区は、独特の粘土質を持った畑と寒暖の差が激しい気候条件のもと、独特の粘りとキメの細かさが特徴の甚五右ヱ門芋が育つ。
由来	栽培農家の佐藤家の屋号から名がついた。
歴史背景	室町時代から400年以上続く農家、佐藤家が一子相伝で代々受け継いできたサトイモ。
時期	10月～霜が降りる前
特徴	普通のサトイモよりぬめりが多く、粘りが強いがキメが細かくおいしい。親イモも食べられる。
料理名	芋煮、煮転がし、天ぷら、コロッケ、グラタンなど
保存方法	風通しがよい冷暗所で保存する。
栄養	炭水化物、カリウム、リンなどのミネラルなどを含む。
問い合わせ先	おいしい山形推進機構 http://www.yamagata.nmai.org

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