悪所いも

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名称	悪所いも
都道府県名	山形県
区分	いも及びでん粉類
分類	サトイモ科サトイモ属
学名	Colocasia esculenta
外国語名	taro
生産地	山形市悪所地区
収穫地域情報	山形市西部の悪所地区は須川流域の肥沃な土が集まるところで、サトイモ栽培に適している。
歴史背景	悪所地区では、古くから栽培されてきたサトイモ。自家消費用に栽培されて市場に出回らない幻のいもだったが、近年注目を集め栽培が広がってきた。
時期	10月下旬～12月上旬
特徴	絹のようにとろける食感と深いコクがあり、粘りが強いサトイモ。長時間煮ても煮崩れない。
料理名	芋煮、煮転がし、天ぷらなど
保存方法	冷暗所に保存する。
栄養	炭水化物、カリウム、リン、などを含む。
問い合わせ先	おいしい山形推進機構 http://www.yamagata.nmai.org

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