仙北丸なす

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名称	仙北丸なす
都道府県名	秋田県
区分	野菜類
分類	ナス科ナス属
学名	Solanum melongena
生産地	大仙市
歴史背景	仙北丸なすは、仙北地域で、古くから栽培されてきた。秋田県を代表する伝統野菜の一つで、ふかし漬けと言われる、玄米と麹で漬ける漬物の材料とされてきた。
時期	7月～10月
特徴	紺色が鮮やかで、身も皮もしっかりしているのが特徴。
料理名	漬物、天ぷら、味噌汁、炒めもの、煮びたし、焼きなすなど
栄養	食物繊維やポリフェノールを含む。