名称 | 亀の助ねぎ |
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都道府県名 | 秋田県 |
区分 | 野菜類 |
分類 | ユリ科ネギ属 |
学名 | Allium fistulosum |
生産地 | 大仙市四ツ谷 |
歴史背景 | 昭和初期、大仙市四ツ谷の篤農家、石橋氏が育成したもので、5代にわたって種を受け継いでいる。 |
時期 | 4月~5月 |
特徴 | 下仁田ネギを少し長くしたような太ネギで、甘く柔らかい。 |
料理名 | 鍋物、味噌汁、ねぎ焼きなど |
調理法 | 火を通し過ぎないことが、甘さと柔らかさを引き立てるコツ。 |
栄養 | 食物繊維や葉酸が多い。においの成分はアリシンでビタミンB1の吸収を高める効果を持つ。 |
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