亀の助ねぎ

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名称	亀の助ねぎ
都道府県名	秋田県
区分	野菜類
分類	ユリ科ネギ属
学名	Allium fistulosum
生産地	大仙市四ツ谷
歴史背景	昭和初期、大仙市四ツ谷の篤農家、石橋氏が育成したもので、5代にわたって種を受け継いでいる。
時期	4月～5月
特徴	下仁田ネギを少し長くしたような太ネギで、甘く柔らかい。
料理名	鍋物、味噌汁、ねぎ焼きなど
調理法	火を通し過ぎないことが、甘さと柔らかさを引き立てるコツ。
栄養	食物繊維や葉酸が多い。においの成分はアリシンでビタミンB1の吸収を高める効果を持つ。