福岡レタス

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名称	福岡レタス
都道府県名	福岡県
区分	野菜類
分類	キク科アキノノゲシ属
学名	Lactuca sativa
外国語名	head Lettuce（英）、Laitue（仏）
生産地	小郡市、大刀洗町、久留米市北野町ほか県内全域
時期	4月～6月、11月～3月
特徴	福岡レタスは玉レタス、リーフレタス、サラダ菜を中心としたレタスの総称。主張しない味で、さまざまな料理に合わせることができる。
料理名	サラダ、肉包み、チャーハン、スープなど
調理法	切るときは手でちぎる。包丁を使うと旨味を逃がすため。冷水に浸すと歯ざわりが良くなるが、長時間は浸さないこと。
選び方	切り口が白く、10円玉ぐらいの大きさのものがよい。弾力があるもの。持ってみて軽いもののほうが、葉が柔らかい。
保存方法	玉レタスは芯をくり抜き、キッチンペーパーで包んで冷蔵庫で保存する。リーフレタスやサラダ菜は新聞紙で包み、冷蔵庫の野菜室に立てて保存する。
栄養	成分の約95％が水分の淡色野菜。ビタミンKや葉酸，カリウムなどを多く含む。
問い合わせ先	福岡県農林水産物ブランド化推進協議会 http://www.fs-fukuoka.com/catalog/catalog_vegetables/lettuce

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