名称 | 博多なす |
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都道府県名 | 福岡県 |
区分 | 野菜類 |
分類 | ナス科ナス属 |
学名 | Solanum melongena |
外国語名 | eggplant |
生産地 | 県内各地 |
収穫地域情報 | 福岡県は温暖な気候と、豊かな水流に恵まれており、全国有数のナスの栽培地である。 |
栽培情報 | 化学肥料や農薬を極力減らして栽培している。 |
別名 | 筑陽なす |
歴史背景 | 博多なすは半世紀以上前から、福岡県で本格的に栽培されている。 |
時期 | 通年 |
特徴 | 濃い紫紺色で細長い形の長なす。アクが少なく、口当たりがまろやかな特徴がある。 |
料理名 | 焼きなす、煮浸し、味噌汁、炒めもの、麻婆なす、カレー、天ぷら、なすのグラタン、煮付け、南蛮漬けなど |
選び方 | 黒紫色が美しく、ハリと艶のあるものが良い。ヘタが黒く、トゲがあり触ると堅くて痛いものが鮮度が良い。 |
保存方法 | ラップに包んで冷蔵庫に保存する。 |
栄養 | ほとんどが水分。皮の紫色はアントシアニン。 |
問い合わせ先 | 福岡県農林水産物ブランド化推進協議会 http://www.fs-fukuoka.com/catalog/catalog_vegetables/nasu |
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