若狭のかき

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名称	若狭のかき
都道府県名	福井県
区分	魚介類
分類	イタボガキ科マガキ属
学名	Crassostrea gigas
外国語名	oyster
生産地	小浜市
収獲地域情報	暖流と寒流が交差するリアス式海岸の若狭湾は、魚介類の宝庫。小浜湾はその最奥に位置し、波が穏やかで、北川と南川から豊富な雪解け水も流れ込むため、牡蠣の養殖に適している。
歴史背景	小浜市で牡蠣の養殖が始まったのは1930年。
時期	11月～3月
特徴	一年もので小粒だが、くせが少なく風味豊かでおいしい。
料理名	焼き牡蠣、生食、酢牡蠣、土手鍋、牡蠣フライ、シチュー、グラタンなど
栄養	タウリンをはじめ、グリコーゲン、タンパク質、ミネラル、ビタミンが豊富。鉄や銅、亜鉛、ビタミンE、A、B6、B12を含む。