ヨリエビ

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名称	ヨリエビ
都道府県名	広島県
区分	魚介類
分類	クルマエビ科ヨシエビ属
学名	Metapenaeus ensis
外国語名	Greasyback shrimp、 Red Endeavour prawn
生産地	広島湾
別名	正式名称はヨシエビ。小エビとも呼ばれる。
時期	夏期
特徴	一般的に体長10cmまでのヨシエビを、広島県ではヨリエビと呼ぶ。濃厚な味わいがある。
料理名	塩ゆで、かき揚げ、唐揚げ、炒めものなど
栄養	便秘予防効果があるキチンや抗酸化作用をもつアスタキサンチン、甘味やうま味を持つベタインなどを含む。カルシウム、鉄、銅、マグネシウムが豊富。