ユコウ

e地産地消

名称	ユコウ
都道府県名	徳島県
区分	果実類
分類	ミカン科ミカン属
学名	Citrus yuko hort.ex Tanaka
生産地	上勝町など
収穫地域情報	上勝町は徳島県の中央やや南東寄りに位置し、徳島市から約40kmのところにある。四国山脈の南東に位置して山地が多い。料理の彩りに使う葉っぱビジネスの「彩」事業の成功でも知られる。
歴史背景	貝原益軒の『大和本草』（1708年）に記述があり、古くから徳島県周辺で栽培されてきた。徳島県は1981年、マイナス13度の大寒波に襲われ、ほとんどのみかんが枯死し、ユコウなどの香酸柑橘も多くが枯死寸前した。そのため、かつては145haあったユコウの栽培面積も2005年には約65haに減少。加工需要も少ないことから、今後もさらに減少すると思われる。
時期	10月～11月
特徴	自然交配でできたユズ近縁種と推定される香酸果実。果実は扁球形で果頂部がくぼみ、果実中央から果頂部にかけて大きなしわが多数ある。ユズより香りが控えめで、スダチより酸味が少ない。
料理名	鍋物や刺身、焼き魚の薬味として、ドレッシングにするなど。
加工品	ユコウ酢、ポン酢
栄養	ビタミンCが豊富。

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