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稲成なす

稲成なす

名称 稲成なす
都道府県名 和歌山県
区分 野菜類
分類 ナス科ナス属
学名 Solanum melongena
外国語名 eggplant
生産地 田辺市稲成町
収穫地域情報 田辺市は和歌山県南部に位置し、面積の約9割が中山間地域である。
栽培情報 自家採種している。
別名 巾着なす
歴史背景 1000年以上前に稲成町に伝わったとされる。地元では金山寺味噌の具材として使われてきた。
時期 6月下旬~9月末
特徴 直径10cm程の巾着型をしていて、果皮は薄く、肉質はしっかりしている。
料理名 なす田楽、煮もの、味噌汁、炒めもの、粕漬け、蒸し焼き、焼きなす
加工品 金山寺味噌
保存方法 ポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室に入れる。
栄養 成分のほとんどが水分。皮の紫色はアントシアニン。
問い合わせ先 JA紀南ファーマーズマーケット「紀菜柑」
TEL:0739-81-0831

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