稲成なす

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名称	稲成なす
都道府県名	和歌山県
区分	野菜類
分類	ナス科ナス属
学名	Solanum melongena
外国語名	eggplant
生産地	田辺市稲成町
収穫地域情報	田辺市は和歌山県南部に位置し、面積の約9割が中山間地域である。
栽培情報	自家採種している。
別名	巾着なす
歴史背景	1000年以上前に稲成町に伝わったとされる。地元では金山寺味噌の具材として使われてきた。
時期	6月下旬～9月末
特徴	直径10cm程の巾着型をしていて、果皮は薄く、肉質はしっかりしている。
料理名	なす田楽、煮もの、味噌汁、炒めもの、粕漬け、蒸し焼き、焼きなす
加工品	金山寺味噌
保存方法	ポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室に入れる。
栄養	成分のほとんどが水分。皮の紫色はアントシアニン。
問い合わせ先	JA紀南ファーマーズマーケット「紀菜柑」 TEL：0739-81-0831