丹後ぐじ

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名称	丹後ぐじ
都道府県名	京都府
区分	魚介類
分類	アマダイ科アマダイ属
学名	Branchiostegus japonicus
外国語名	tilefish
生産地	宮津市、伊根町
収獲地域情報	日本海に面した若狭湾では魚が豊富。延縄漁法で漁獲され、素手で触ることなく温度管理を徹底して鮮度を保って出荷する。
別名	アカアマダイ
歴史背景	2012年に公益社団法人京のふるさと産品協会が認定する「京のブランド産品」に魚介類として初めて認定された。
時期	秋
特徴	頭部が大きく、側扁形の体が特徴。濃紅色をしていて、身が柔らかい。白身で淡白な味わいの上品な魚で京料理には欠かせない。
料理名	ぐじ鍋、すし、刺身、昆布締め、から揚げ、塩焼き、照り焼き、酒蒸し、しゃぶしゃぶなど
加工品	一夜干し
栄養	高タンパク質、低脂肪。ビタミンE、A、カルシウムなどを含む。
問い合わせ先	公益社団法人　京のふるさと産品協会 http://kyo-furusato.jp