女池菜

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名称	女池菜
都道府県名	新潟県
区分	野菜類
分類	アブラナ科
学名	Brassica rapa
生産地	新潟市中央区女池・鳥屋野地区
収穫地域情報	豪雪地帯の新潟市で秋に撒き、冬、雪に埋もれ寒さに耐えさせることで豊かな甘味と、爽やかさを得る。
別名	小松菜
歴史背景	明治の初め、新潟市で採種が始められ、明治半ばには女池・鳥屋野地域一帯で栽培されるようになり、現在まで守られている在来野菜。
時期	12月上旬～3月下旬
特徴	しゃもじ型の葉が特徴。とう立ちさせた芽と葉を食べる。とうの部分に甘味が蓄えられているので、食べると独特の甘味とほろ苦さがある。
料理名	お浸し、煮びたし、漬けもの、炒めものなど
栄養	β-カロテンが豊富。葉酸、ビタミンC、K、カリウム、カルシウム、鉄を含む。
問い合わせ先	新潟地域振興局農林振興部 TEL：025-231-8264

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