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紫ずきん

紫ずきん

名称 紫ずきん
都道府県名 京都府
区分 豆類
分類 マメ科ダイズ属
学名 Glycine max
生産地 京都市、亀岡市、南丹市、京丹波町、福知山市、宮津市、京丹後市、伊根町、与謝野町、舞鶴市、綾部市
収穫地域情報 丹波、丹後地域の特産物として栽培。
由来 薄皮が薄紫色をしていることや、豆の形が頭巾と似ていることから命名された。
歴史背景 丹波黒大豆を枝豆専用の品種として改良した豆。1996年に「京のブランド産品」に認定された。
時期 9月上旬~10月下旬
特徴 薄皮が薄紫色をしている。粒が大きく、味が濃厚で糖分が通常の枝豆の3~5倍あり、コクのある甘みが特徴。
料理名 塩茹で、枝豆ご飯、かき揚げなど
栄養 タンパク質、脂質、炭水化物、食物繊維が豊富。皮にアントシアニンを含む。ビタミンC、Eを含む。
問い合わせ先 公益社団法人 京のふるさと産品協会
http://kyo-furusato.jp

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