e地産地消

みょうが

みょうが

名称 みょうが
都道府県名 高知県
区分 野菜類
分類 ショウガ科ショウガ属
学名 Zingiber mioga
外国語名 Myoga
生産地 須崎市ほか
収穫地域情報 ハウス栽培により、周年生産しており、生産量日本一。シェアは7~8割を誇る。
歴史背景 日本原産の香味野菜。
時期 通年
特徴 ショウガの仲間で、花蕾部分を「花みょうがとよび、食用とする。特有の芳香と辛味をもつ。
下処理 薬味とする場合は食べる直前に切り、さっと水にさらすとよい
料理名 薬味、汁の実、和え物、酢の物、天ぷらなど
加工品 甘酢漬け
選び方 ふっくらとしていて、光沢のあるものを選ぶ
保存方法 乾燥しないようポリ袋やラップなどで包んで冷蔵庫で保管する。
栄養 独特の香りはアルファピネンという精油成分。食物繊維が多く、カリウムを多く含む。
問い合わせ先 高知県農業振興部
TEL:088-821-4532

※本サイトに掲載されている問い合わせ先は、食材の内容に関してのみの対応となっております。販売についての問い合わせは、ご遠慮くださるようお願いいたします。